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【组图】游记|韩国2:游韩屋村,品尝韩定食体验传统韩国

时间:2017-01-10 07:30:00来源:潇潇的简约厨房

原标题:游记|韩国2:游韩屋村,品尝韩定食体验传统韩国

传统与现代结合的韩屋村

在石坡廊,首尔独此一家的韩定食餐厅

到韩国首尔,皇宫是一定要去看看的,不过,如果看过北京故宫,首尔的景福宫、昌德宫也就看看就好。无论是建筑规模还是房屋装饰精细程度,都是完全无法和故宫相比较的。相比之下,我反而更喜欢有历史又有现代生活气息的韩屋村。

韩屋村,韩国的标志建筑群就在我们眼前了

  认识韩屋,也是通过看韩剧:《澡堂老板家的男人们》,《新娘十八岁》……片中那些传统古老的韩屋,相比那些千篇一律的方格子现代大楼,既有历史,有故事,还有传承延续的生活气息。徘徊其间总能让人浮想联翩,而这些外形上有中国古建筑风格却又在处处细节表现不同的老房子,让穿行其间的我们仿佛走在另一个陌生又熟悉的世界。

  上坡,走在一个个精致又小巧的韩屋之间,前面一处出现一条两边都是韩屋的上坡小道,导游告诉我们这里就是很多韩国宣传画上都会出现的场景,就好像提到中国,就总是用天坛的画面来代表一样,而这一条小道的影像就是代表韩国的标志性画面。

  顺着小道往上走,路的两边都是非常漂亮的古朴小院,每家韩屋的门和门前都各有特色,种植了鲜花或摆了各色鲜艳的盆栽做装饰。这里据说是韩国的富人区,有点像北京一样,有钱人反而住平房、四合院。

每一家的门前都有这样一处小风景

上到顶端俯视整个韩屋村

  一直上到韩屋村最顶端往下看的感觉挺好的。古老的韩屋和远方的现代建筑融合在一起,一个城市的历史和变迁就这样摆在眼前了。古老有古老的韵味,现代有现代的风采。

  往下走的弯道上,有一个小木棚,小棚子用清漆油得闪亮闪亮的,里面躺了一辆华丽的跑车。透过车窗甚至能看见车里有名牌皮包,包打开,里面各色奢侈品钱包、化妆品全部摊开,皮包边还倚了几只闪亮的高尔夫球杆。起初大家以为这是哪家豪宅里的人停车忘了拿包。经导游讲解才知道,这是将传统韩屋与现代韩屋村居民生活做对比的一个陈列展示,现代韩国与古老韩国如此交汇还真是十分融洽。

路上,到处都是这样的柿子树,结的柿子是这样尖尖的柿子,据导游说这种柿子是在韩国最好的也最贵的柿子。

精致高贵的韩定食

别有洞天

我们要去吃饭的地方就在高处的那座房子里

俯视

  石坡廊据说是首尔唯一一家经营韩定食的餐厅,韩定食即韩套餐,指的是韩国宫廷饮食以及各地特有的乡土饮食的统称。据说传统韩套餐也从宫廷贵族饮食中传到民间,类似《大长今》里君王食用的宫廷料理,后来被士大夫家模仿成班家料理,并一直发展成现在的韩定食。韩定食讲究排场, 通常由前菜、主食、副食、饭后食组成。一顿饭吃下来,桌面简直是杯盘碗盏好不热闹。韩定食的另一个特点是,所有的食物除了泡菜以外,一般不加辣椒粉。以品尝食物的原味为主。

  韩式的庭院总让人觉得有日本范儿,看似漫不经心的庭院布局,其实处处用心,假山、台阶、柴扉、盆栽,每一处的设计,每一个布局的变化都有其用意。走进这个小庭院,瞬间觉得豁然开朗,没想到在城市的一角还能有这样一处天地。

  这种脱鞋上木地板跪着吃饭的体验对于大家来说都很新鲜,在这种风景绝佳的老房子里吃饭的感觉则更有趣。

看得见窗户里吗,喜欢这种坐在里面能看得见风景的房子

大家马上开始进入工作状态了

养胃的米糊,远处依次是泡菜冷汤,大麦茶和拌杂菜

我不太吃得习惯这个米糊

麦饼挺好吃的,柔软有韧性,后面的圆饼是花煎饼,我觉得白色的还行,绿色的不太好吃

  菜陆续开始上,首先上桌的是每人一份的泡菜汤和营养米糊,韩国人相信饭前先喝一小碗温热的米糊有养胃效果,但我们都不太能接受得了这种米糊的做法,有点婴儿食品的味道。泡菜冷汤在几天的韩餐中几乎每顿必见,每人一碗,冰冰凉凉的,完全无油,就是做淡泡菜的泡菜汤,韩国人用它来帮助解腻。我觉得还挺好喝,很清爽。同时上桌的还有两种不同颜色包裹蔬菜馅的麦饼。麦饼吃起来软软QQ的,入口清香,是受到大家一致好评的食物。拌杂菜和凉拌蘑菇蔬菜清爽好吃,能吃到食物的原味。

  水煮的厚切五花肉片,加上桔梗泡菜,蘸上大酱,用煮软的白菜叶片包起来吃,看起来吃法挺豪放,但味道却着实不错,泡菜和大酱,白菜中和了肉的油腻感,同时能吃出丰腴、脆嫩、香辣的多重口感。韩餐很喜欢把一些肉类食物和泡菜结合起来吃,比如在煎好的银鳕鱼上堆上高高的腌韭菜泡菜,一方面增加口感,另一方面借泡菜的清爽解除鱼、肉之类主料的腻,确实是非常注意荤素搭配以及营养的食物品种。而且韩式泡菜的发酵方式多是运用蔬菜、水果发酵,产生甜酸口感,没有过多的盐分,是非常健康的食物。

在韩国吃的泡菜感觉跟在北京吃到的区别不大

煎银鳕鱼,上面的绿色植物是第一天我们吃过的营养韭菜

光顾着拍照了,餐桌上不断上菜,盘子不断被撤下,所以食物都分到了每个人面前的盘子里,拍着不知不觉我的盘子里都堆成这样了。

这是搭配下面的菜吃的,韩餐尝尝会出现这样的搭配,蔬菜和肉一起混合着吃。韩国人口味偏清淡,但又偏爱辣,很矛盾的饮食习惯啊!

  烤韩牛,也是和清脆一些的泡菜一起吃,牛肉烤到成熟度刚好,入口肉汁四溢,满嘴鲜甜,非常享受。

  菜都是以一小桌4人份一碟上桌的,一桌4个人,每种分量不多,但整顿饭下来菜品品种多,每种只吃一口也绝对够吃撑。

吃累了,看看风景

上主食了,清爽的汤面,味道很鲜美,但大家都没肚子吃了。

如此纯的金黄色的草原只有这一片看到过

  果盘和餐后小点,梨和蜜橘,都是挺精致的一人一块,到韩国菜发现,韩国的肉其实并不算特别贵,倒是水果却不便宜!餐后点心有花生粉的打糕和水参片、裹了脆衣炸的大枣。大枣和打糕都很好吃的,是韩餐那种温润的味道。而韩国人爱吃这种大补的参片,有浓浓的参味,我咬了一口还是没法习惯,只能放弃。同行的朋友有试着吃完两片的,据说当晚就全身燥热,整晚的没睡着觉。这种大补的小点心还真不是我们这些没习惯随时进补的人可以消受的。

  整顿韩定食吃下来,可以感觉到韩餐即使精致讲究,也仍然崇尚朴素、健康的饮食生活观念,在餐食的享受过程中能感觉到一种文化的传承。且不论韩餐到底味道如何,是否真够烹饪手法精细,但将古老的文化、历史、生活观念之类融合在食物中一代代传下来,咱们这饮食大国做得却做得差了很多。

  特别提醒:

  韩定食,严格说是韩国人用餐都很注重用餐礼仪,韩餐虽然既用筷子也用勺子,但通常筷子用来夹菜,勺子用来喝汤和吃米饭,很忌讳左手勺子右手筷子同时左右开弓,这在韩国是非常没有礼貌的行为。

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